مـنـتـديـات فـارس الـقـلـوب
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

مـنـتـديـات فـارس الـقـلـوب

في منتديات فارس القلوب تأتـي القـلوب الى فـارســها
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول

 

 كيك العيد السعيد

اذهب الى الأسفل 
3 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
أميرة بذوقي
مشرفة



عدد الرسائل : 415
تاريخ التسجيل : 23/11/2008

كيك العيد السعيد Empty
مُساهمةموضوع: كيك العيد السعيد   كيك العيد السعيد I_icon_minitimeالأربعاء فبراير 04, 2009 10:33 am

العيد السعيد


المقادير:

في البداية يمكن الاستغناء عن الكريما البيضاء و البنية و عمل الكاتو من دون حشوة

- مقادير الكيكة الاسفنجية :
و اذا لا تستطيعين اتقانها استخدمي كيكة أخرى تُجيدينها أو خليط كيك جاهز

8 بيضات
كاس طحين
كوب سكر مطحون مقسوم الى نصفين
3 ملاعق كبيرة ماء
ملعقة فانيلا
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة نشاء
ملعقة ونصف ليمون .

- مقادير الحشوة وكريمة التزيين :

- الكريمة البيضاء :
ظرفين دريم ويب
نصف كاس كريمة خفق -
4 قطع شوكولاته بيضاء
3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .

- الكريمة البنية :

ظرفين دريم ويب
نصف كاس كريمة خفق
4 قطع شوكولاته سوداء
3 ملاعق جبنة فيلاديفيا .

- التوفي لتغطية الكيكة :

4 فناجيل سكر
2 قشطة .

- الحشوة :

بسكوت أوريو
بسكويت أي نوع تفضلينه للتزين شرط أن يكون مُحلى .


الطريقة:

- افصلي بياض البيض عن الصفار ، ثُم قومي بخلط صفار البيض مدة 7 دقائق ثم أضيفي اليه نصف كوب سكر و فانيلا وثلاث ملاعق ماء كبيرة و اخلطي مدة 7 دقائق .
2- بخلاط الكهرباء اخلطي بياض البيض و في البداية اخلطيه بسرعة خفيفة ثم بسرعة أكبر ( لازم تخلطو بالشفرتين لحتى يستوي مارينغ بشكل جيد ولا تخلطوه أول شيء بسرعة) اخلطي البياض الى أن يتكثف ويصبح مارينغ مثل الكريمة ثم أضيفي الملح ونصف كاس سكر و الليمون ، واخطلي 5 دقائق أو أكثر .
3- ضعي على صفار البيض الطحين بالتدريج وقومي بخلطه بملعقة خشبية ( لا تخلطوا بخلاط الكهرباء عشان لا تخترب ) ثم أضيفي بياض البيض و اخلطي بالملعقة بشكل دائري .
4- جهزي الصينية وذلك بوضع ورق مشمع عليها ، ( لا تدهني الصينية بالزيت والطحين و الا ستفسد الكيكة ) ثم اسكبي الخليط في الصينية .
5- قومي بعمل الكريمة البيضاء وذلك بتذويب قطع الشوكولاه البيضاء ثم اضيفيها على نصف كوب كريمة خفق و ظرفين دريم ويب و3 ملاعق جبن فيلاديفيا و اخطليهم بالخلاط الكهرباء الى أن تصبح كريمة متجانسة .
6- قومي بعمل الكريمة السوداء وذلك باتباع نفس خطوات عمل الكريمة البيضاء .
7- بعد أن تنضج الكيكة أخريجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلاً ثم أزيلي بلطف الورق المشمع و اقسميها الى نصفين ، ضعي على النصف الأول بسكوت أوريو مغمس بالحليب ثم ضعي فوقه الكريمة السوداء ثم ضعي الطبقة الثانية من الكيكة وادخليها في الثلاجة كي تبرد قليلاً .
8- قطعي عجينة البف باستري بهذهِ الطريقة و ضعيها في الفرن الى أن تحمر .
9- في هذهِ الاثناء قومي بعمل التوفي لتغطية الكيكة وذلك بوضع 4 فناجيل سكر في صفرية معدن على النار وحركي الى أن يتكتل ثم سيذوب ليصبح ذهبي اللون ، بعد ذلك أضيفي عليه علبتين قشطة ( من الأفضل ان لا تكون القشطة باردة ، ضعي علب القشطة قبل الاستخدام في ماء حار ) اضيفي علب القشطة على السكر ذهبي اللون وحركي باستمرار الى أن تختفي كل الكتل .
10- دعي التوفي قليلاً يبرد و أخرجي الكيكة وغطيها بالتوفي من كل الجوانب .
11- ضعيها في اناء التقديم وابدئي التزيين بالطريقة الموضحة في الصور , مع الكريمة البيضاء و القليل من صوص الشوكولاه السائل وصوص الكراميل على البف باستري فقط , ثم دعيها في الثلاجة حتى تبرد جيداً قبل التقديم .

واتمنى ان تعكبكم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
فارس الظلام
قـ مـبـتـدئ ـلـب
قـ مـبـتـدئ ـلـب
فارس الظلام


عدد الرسائل : 76
أعلام الدول : كيك العيد السعيد LebanonC
الهواية : كيك العيد السعيد Swimmi10
تاريخ التسجيل : 29/01/2009

كيك العيد السعيد Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيك العيد السعيد   كيك العيد السعيد I_icon_minitimeالخميس فبراير 05, 2009 9:25 am

يسلمو على الشرح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
عديم الشوق..!
المدير
عديم الشوق..!


ذكر
عدد الرسائل : 522
أعلام الدول : كيك العيد السعيد LebanonC
المزاج : كيك العيد السعيد _1
الهواية : كيك العيد السعيد Riding10
تاريخ التسجيل : 11/11/2008

كيك العيد السعيد Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيك العيد السعيد   كيك العيد السعيد I_icon_minitimeالخميس فبراير 19, 2009 5:33 am

يسلمووو على الطريقة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
https://fares-al-qloob.1forum.biz
أميرة بذوقي
مشرفة



عدد الرسائل : 415
تاريخ التسجيل : 23/11/2008

كيك العيد السعيد Empty
مُساهمةموضوع: رد: كيك العيد السعيد   كيك العيد السعيد I_icon_minitimeالأحد فبراير 22, 2009 2:11 pm

يسلموـوـوـوـو ع المرور الحلو
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
كيك العيد السعيد
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
مـنـتـديـات فـارس الـقـلـوب :: ¬°•| الـمـنـتـديـات الإجـتـمـاعـيـة والـصـحـية |•°¬ :: مـطـبـخ حـواء-
انتقل الى: